ott 14, 2010
Un secondo piatto prelibato, importante ma molto semplice e veloce da preparare direttamente nel vostro microonde.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
1 braciola di manzo (circa 1Kg, spessa 7cm, in parte disossata)
1 scalogno - 50g di burro - 2 cucchiai di olio
300g di chiodini - 1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di pepe - 10g di spugnole secche
sale - pepe - cerfoglio
Preparazione: 10min - Difficoltà:– Materiali: 1 piatto per doratura – carta stagnola
Preparazione:
1) Mettere le spugnole secche a bagno nell’acqua tiepida 1 ora prima di cominciare.
2) Impastare 40g di burro con 2 cucchiai di cerfoglio tritato finemente, fino a ottenere una crema densa. Mettere il burro su un pezzo di carta stagnola. Arrotolarlo e metterlo al fresco.
3) Pelare lo scalogno e affettarlo finemente. Pulire i chiodini.
4)Preriscaldare il piatto per dorare 5 minuti alla massima potenza.
5)Spalmare la braciola di olio con un pennello e passarla nella miscela sale grosso e pepe macinato, che avrete precedentemente messa in un piatto.
6) Quando il piatto per dorare è caldo, fare rosolare la braciola da ambedue i lati senza coprire. Lavare e asciugare il piatto per dorare e farlo scaldare nuovamente per 4 minuti.
7) Quando è caldo fare sciogliere 20g di burro, mettere lo scalogno e fare cuocere per l minuto. Dopo aggiungere i chiodini e le spugnole scolati, condire con sale e pepe e fare cuocere i funghi per 3 minuti senza coprire.
Tagliare la costata a fette e servirla con i funghi. Mettere in ogni piatto una fetta di burro al cerfoglio.
Buon Appettito! 
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