nov 17, 2010
Avete mai assaggiato la Burrida? E’ un tipico piatto sardo e vi assicuro che è una vera prelibatezza! Esistono molte varianti di questa ricetta; io oggi vi propongo la versione classica che utilizza il palombo (prima di acquistarlo vi consiglio di leggere questi consigli 
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Ecco gli ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg di palombo – 4 noci – pinoli – aceto
1 cipolla – 1 carota – 1 limone – 2 spicchi d’ aglio
prezzemolo – olio – sale – pepe
Preparazione:Difficoltà:
Preparazione:
1) Pulite il pesce, tagliandolo poi a pezzettoni. Ponetelo poi in un tegame, con acqua fredda e aggiungete la carota tagliata a pezzetti.
2) Aromatizzate il brodo di cottura, unendovi una cipolla e un pò di prezzemolo. Aggiungete anche qualche fetta di limone. Fate cuocere il tutto e poi scolate il pesce, tenendolo da parte su un piatto.
3) Tritate finemente i pinoli con i gherigli di noce (a cui avrete già tolto la pellicina).
4) Fate soffriggere gli spicchi d’aglio con un pò d’olio, fino a che saranno dorati. Aggiungete ora un cucchiaino di aceto bianco e tre d’acqua.
5) Completate, aggiungendo il trito di noci e pinoli e fate scaldare la salsa. poi versatela sul pesce.
Buon Appetito!
Su consiglio di Nonna Pina faccio una precisazione: l’ideale, per questo piatto è usare il gattuccio, un piccolo squaletto che in Sardegna si vende già spellato e tagliato a pezzi e dove non deve assolutamente mancare il fegato che verra cotto insieme al pesce e poi ridotto in poltiglia, mescolato alle noci tritate e versato sopra il pesce già cotto.
Grazie e ciao a tutti!
Grazie Marina per la tua precisazione. Proverò a fare la mia Burrida anche con il gattuccio ^^