nov 27, 2010
Manca ormai poco meno di un mese al Natale, e sono sicura che i più esigenti come me, stiano già pensando a cosa preparare per i pranzi e le cene di questi giorni di festa. Per questo motivo ho inaugurato la sezione “Ricette Natalizie” e la prima ricetta che voglio darvi è quella dei cappelletti in brodo. Sono un tipico piatto del pranzo di natale, tipico di molte regioni, dall’Emiglia Romagna al Lazio, passando per l’Umbria e la Toscana. Vediamo insieme come prepararli.
Ecco gli ingredienti per 6 persone:
600 gr. di farina – 6 uova – 200 gr di pangrattato – brodo
100 gr. di carne di vitello e maiale magri – noce moscata
100 gr. di parmigiano – 50 gr di prosciutto crudo – 50 gr di polpa di manzo
50 gr di burro – sale – pepe
Preparazione:Difficoltà:
Preparazione:
1) Macinate tutti i tipi di carne (con il tritacarne o la mezzaluna) e fateli rosolare in padella con un pò di burro.
2) Dopo aver fatto rosolare il tutto, togliete dal fuoco e aggiungete del pangrattato. Fate in modo che questo si leghi al composto di carne, aggiungendo anche un pò di brodo.
3) Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, il sale, pepe, la noce moscata e il prosciutto tritato finemente.
4) Prendete una spianatoia, e mettete la farina, con le uova e il sale. Formate un impasto omogeneo, aggiungendo dell’acqua (quanto basta). Poi realizzate una sfoglia.
5) Tagliate la sfoglia in tanti quadratini e distribuite un pò di ripieno su ognuno. Ripiegate poi i quadratini a triangolo e premete bene sui bordi in modo che non si aprano.
6) Prendete ora i triangoli ottenuti. Mettete al centro del cappelletto il vostro indice e fate combaciare i due angoli, arrotolandoli al vostro indice. (e più semplice di quel che sembra, basta fare un paio di tentativi ^^)
7) Quando avrete ottenuto la forma per ogni cappelletto, metteteli a cuocere nel brodo di carne, in ebollizione. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura.
8 ) Scolate i cappelletti e serviteli nel brodo di carne.
Consigli:
Per evitare che la pasta si secchi, mettetela sotto un canovaccio nel frattempo che mettete il ripieno in ogni quadratino della vostra pasta.
Buon Appetito! 
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