nov 29, 2010
In molte regioni d’Italia il pranzo (o la cena) di Natale è a base di pesce. Ogni portata richiede almeno un assaggio di pesce, dall’antipasto ai secondi. Naturalmente, questa ricetta è l’ideale anche nelle caldi giornate estive e non è molto difficile da realizzare, oltre ad avere la caratteristica di essere molto flessibile. Io vi consiglio di utilizzare questi tipi di pesce, ma potete utilizzarne anche degli altri. Andiamo a vedere come realizzare questo ottimo antipasto: l’insalata di pesce.
Ecco gli ingredienti per 6 persone:
800 gr. di polpo – 600 gr di calamari – 1Kg di vongole
1Kg di cozze – 250 gr gamberi
1 bicchiere di olio di oliva – 2 spicchi d’aglio – limone
prezzemolo – sale – pepe
Preparazione:Difficoltà:
Preparazione:
1) La prima cosa da fare è una marinata. Mettete in una terrina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzettini, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.
2) La parte più difficile della ricetta è la pulitura del pesce. Se non siete molto bravi, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia.
3) Prendete i calamari (già puliti) e cuoceteli in acqua bollente per circa 15 minuti. Cuocete, invece, il polpo per 40 minuti sempre in acqua bollente.
4) Una volta cotti, tagliate a pezzetti i tentacoli del polpo e i calamari.
5) Dopo aver fatto spurgare le vongole in acqua salata per circa un ora, cuocetele in una padella a fiamma alta, in modo che si aprano. Fate lo stesso procedimento anche per le cozze (dopo averle spazzolate).
6) Appena le cozze e le vongole saranno pronte, filtrate l’acqua dei frutti di mare e conservatela. Sgusciate ora i molluschi, tendendo da parte qualche guscio per decorare il piatto.
7) Sgusciate i gamberi e fateli cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti.
8 ) A questo punto avete tutti gli ingredienti pronti e potete metterli in una ciotola capiente, aggiungendo la marinata e mescolando bene il tutto. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per due ore.
9) Mettete il tutto in un piatto da portata e guarnire con i gusci messi da parte in precedenza.
Buon Appetito! 
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