La pappa col pomodoro

Appena letto il titolo di questa ricetta a cosa avete pensato? Gianburrasca o Rita Pavone? =) Entrambi dicevano “Viva la pappa col pomodoro” per esaltare il gusto di questa minestra di altri tempi. Le amiche e gli amici più maturi, come me, ricorderanno ciò che ci dicevano i nostri genitori e i nostri nonni: “non si butta via niente”. Ed è proprio per questo motivo che in toscana si “inventarono” la pappa col pomodoro!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pomodoro da sugo – 250 gr. di pane
1/2 cucchiaino di pomodoro concentrato
3/4 di litro di brodo – 1 porro – basilico
olio – sale – pepe
Preparazione:  Difficoltà:

Preparazione:
1) Mettete sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere di olio d’oliva. Unite a questo un trito di porro e fate rosolare per qualche minuto.
2) Tagliate i pomodori a pezzettoni e aggiungeteli al porro rosolato, insieme al concentrato di pomodoro.
3) Aggiungete al composto anche un trito di basilico e portate il tutto ad ebollizione.
4) Preparate 3/4 di litro di brodo con acqua, dado e pepe. Aggiungetelo al composto appena preparato e portate il tutto di nuovo ad ebollizione.
5) Immergete nella pentola anche il pane (meglio se un pò “secco”) tagliato a fette e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
6) Togliete la pentola dal fuoco, copritela con un coperchio e lasciatela riposare per 10 minuti.
7) Date una bella mescolata al tutto e aggiungete un filo d’olio a crudo e portate a tavola.

Buon Appetito!