Tortelli di Zucca

By Nonna Pina    

gennaio 31, 2015

Continuiamo con le ricette natalizie. Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei tortelli di zucca! Sono un piatto tipico della lombardia, servito a pranzo o a cena a Natale. Per chi non lo conoscesse è davvero ottimo, e anche se non siete lombardi, vi consiglio di prenderlo in considerazione per stupire i vostri ospiti ^^

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 45 mins

Ingredients

400 gr. di farina

4 uova

200 gr di burro

150 gr di grana padano

600 gr di zucca gr di burro

100 gr di mostarda mantovana

sale

pepe

noce moscata

Directions

1Per prima cosa pulite la zucca: lavatela e asciugatela. Tagliatela poi a fette, privandola della buccia e di ogni filamento o seme.

2Avvolgete la zucca tagliata a fette nella carta stagnola e infornatela a 180° per circa un ora. Verificate ogni tanto la cottura, togliendo la zucca dal forno quando la zucca è tenera.

3Quando la zucca sarà pronta, frullatela nel mixer. Prendete ora la mostarda mantovana e tritatela finemente.

4Polverizzate gli amaretti e aggiungeteli alla zucca passata e alla mostarda. Mescolate il tutto con cura, aggiungendo anche il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.

5Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con cura, lasciate riposare per almeno un ora.

6Per preparare la pasta, come sempre, lavoriamo su una spianatoia la farina, le uova e un pizzico di sale.

7Tirate una sfoglia della pasta appena preparata e ottenete delle strisce (in numero pari). Prendete una striscia di sfoglia e a distanza di circa 5 centimetri, disponete delle palline di ripieno. Prendete un'altra striscia di sfoglia e coprite la strisciolina con il ripieno. Tagliate ora i tortelli. Dopo averli preparati tutti, fateli riposare su una superficie infarinata, avendo cura di girarli di tanto in tanto.

8Cuocete i tortelli in acqua salata. Appena pronti, metteteli in un piatto da portata e aggiungete il parmigiano grattugiato.

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