Roccocò

Ecco gli ingredienti per 2 Kg di roccocò:
1 Kg di farina – 800 gr di nocciole tostate – 2 bustine di vaniglia
1 bustina di cannella – 2 mandarini – 800 gr di zucchero
Ammoniaca per dolci – limone – 1 fiala di fior d’arancio – 2 arance
Preparazione:  Difficoltà:

Preparazione:
1) Spremete i mandarini e le arance e diluite il succo ottenuto con dell’acqua fino ad ottenere massimo 250 cl. di liquido.
2) Mettete su una spianatoia la farina e ricavatene un buco al centro. Disponetevi più della metà delle nocciole tritate in modo grossolano , e il resto intere. Aggiungete poi  lo zucchero, il liquido precedentemente preparato, la buccia di limone grattugiata, la fiala di fior d’arancio, la bustina di cannella, l’ ammoniaca e  la vaniglia.
3) Impastate fin quando il composto non risulti completamente amalgamato.
4) Infarinate la spianatoia e con l’impasto ottenuto formate dei cordoncini del diametro di max 2 cm e di lunghezza 8 cm. Formate con ogni cordoncino un cerchio.
5) Disponete ora i roccocò ottenuti su una teglia imburrata. Lasciate un po’ di distanza l’uno dall’altro in modo che durante la lievitazione non si tocchino.
6) Spennellateli con un tuorlo d’uovo sbattuto per dorare la superficie e metteteli in forno ad una temperatura di 120 °.
7) Quando i roccocò risulteranno ben dorati toglieteli dal forno e servite quando si saranno raffreddati.

Buon Appetito!