Struffoli

nov 11, 2010

Si avvicina uno dei periodi più magici e colorati dell’anno: il Natale!!! E’ questa la festa più amata da bambini ed adulti, che unisce le famiglie e riscalda i cuori. Tutti si riuniscono intorno alla tavola, e tra le varie abbondanti portate ce n’è una che sicuramente non può mancare: gli struffoli. Vi propongo una ricetta napoletana, semplice e deliziosa!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
500 gr. di farina – 3 uova intere – 3 tuorli d’uovo – 200 gr. di zucchero – 70 gr. di burro
un pizzico di sale – miele – 100 gr. di diavolini – scorzette d’arancio – 150 gr. di cedro
Preparazione: Difficoltà:

Preparazione degli struffoli:
1) Disponete la farina come fosse una fontana sul piano di lavoro e adagiate al centro le uova, i tuorli, il burro, il pizzico di sale e solo 100 gr. di zucchero (gli altri 100 gr. serviranno per la rifinitura); a questo punto mescolate e lavorate l’impasto fino a quando questo non si staccherà dalle mani.
2) La sciate riposare l’impasto un paio d’ore.
3) Staccate un pezzo per volta dall’impasto sul tavolo infarinato per bene, e stendete l’impasto in forma di bastoncini che abbiano il diametro di appena un centimetro, badate bene di non farli troppo grandi e se proprio non riuscite prendete come “modello” un maccherone di zito.
4) Poi tagliate tutti questi bastoncini a cubetti prendendo come misura la falangetta del vostro dito indice, è importante che siano tutti della stessa grandezza perché al momento della cottura abbiano tutti la stessa croccantezza!
5) Friggete gli struffoli in olio abbondante a fuoco moderato e metteteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente.

Ora passiamo alla rifinitura:

1) Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola con 4 cucchiaiate d’acqua e lasciate cuocere questo “sciroppo” fino a quando non assuma un colore biondo-oro.
2) Buttate gli struffoli nella casseruola e mescolate bene.
3) Versate il tutto su un piatto di portata cercando di creare la forma di una cupola, aiutandovi con le mani bagnate.
4) Cospargete sul dolce così preparato, i diavolini e decorate con sottili festoni di cedro e scorzette d’arancio.

Consiglio:
Se volete dare un tocco più aggraziato al dolce, invece di adagiare gli struffoli su un piatto da portata utilizzate delle scodelline, o delle formine di carta, e con fantasia create dei piccoli giochi di colore con gli ingredienti decorativi, potreste aggiungere anche dei confetti bianchi ed argentati, vedrete che figurone!

Buon Appetito!