Tortelli di zucca

Ecco gli ingredienti per 6 persone:
400 gr. di farina – 4 uova – 200 gr di burro
150 gr di grana padano – 600 gr di  zucca gr di burro -
100 gr di mostarda mantovana - sale – pepe – noce moscata
Preparazione:  Difficoltà:

Preparazione:
1) Per prima cosa pulite la zucca: lavatela e asciugatela. Tagliatela poi a fette, privandola della buccia e di ogni filamento o seme.
2) Avvolgete la zucca tagliata a fette nella carta stagnola e infornatela a 180° per circa un ora. Verificate ogni tanto la cottura, togliendo la zucca dal forno quando la zucca è tenera.
3) Quando la zucca sarà pronta, frullatela nel mixer. Prendete ora la mostarda mantovana e tritatela finemente.
4) Polverizzate gli amaretti e aggiungeteli alla zucca passata e alla mostarda. Mescolate il tutto con cura, aggiungendo anche il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.
5) Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con cura, lasciate riposare per almeno un ora.
6) Per preparare la pasta, come sempre, lavoriamo su una spianatoia la farina, le uova e un pizzico di sale.
7) Tirate una sfoglia della pasta appena preparata e ottenete delle strisce (in numero pari). Prendete una striscia di sfoglia e a distanza di circa 5 centimetri, disponete delle palline di ripieno. Prendete un’altra striscia di sfoglia e coprite la strisciolina con il ripieno. Tagliate ora i tortelli. Dopo averli preparati tutti, fateli riposare su una superficie infarinata, avendo cura di girarli di tanto in tanto.
8 ) Cuocete i tortelli in acqua salata. Appena pronti, metteteli in un piatto da portata e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!