Zucchine ripiene

Queste zucchine ripiene sono un piatto facile e rapido da realizzare, oltre che un modo simpatico ed originale per far mangiare un pò di verdura a figli e nipotini.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
8 zucchine – 150 gr. di prosciutto cotto – 50 gr. di parmigiano
70 gr. di emmenthal – 150 gr. di carne macinata
50 gr. di burro – sale – pepe
Preparazione:  Difficoltà:

Preparazione:
1) Per ottenere una buona riuscita, vi consiglio di scegliere delle zucchine di grandezza simile. Tagliate le estremità e lavatele accuratamente.
2) Portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata e immergetevi le zucchine per circa 10 minuti. Scolatele e lasciate raffreddare un pò.
3) Dividete le zucchine a metà, nel senso della lunghezza e con un cucchiaino svuotatele della polpa.
4) In una terrina lavorate il burro, il parmigiano, il prosciutto (tagliato a striscioline) e la carne macinata, in modo da ottenere una sorta di crema. Successivamente unitevi la polpa di zucchine.
5) Riempite ogni zucchina con uno strato sottile di crema. Successivamente tagliate l’emmenthal a dadini e distribuitelo sulle zucchine.
6) Mettete tutte le zucchine in una pirofila imburrata, e infornate a circa 200° per 15 miunti.
7) Impiattate e servite due zucchine a testa.

Buon Appetito!